アンフォラワインの世界：古代から現代へ、歴史と革新の物語（？マーク）アンフォラ：ワイン、歴史、そして未来への扉
古代からワインの保存・輸送に使われたアンフォラ。木樽とは異なる、ピュアな果実味を引き出す革新的な醸造法として現代に復活！オレンジワインのような独特の色合いと複雑な味わい、テロワールを表現するその魅力に迫る。古代交易の発見からも、アンフォラの奥深い歴史とワイン造りの未来を紐解きます。
💡 アンフォラは、古代からワインなどの保管・輸送に使われたテラコッタ製の容器。その歴史的背景と現代ワイン醸造への影響を探ります。
💡 ジョージアのクヴェヴリ、イタリアのアンフォラなど、様々な製法と特徴を持つアンフォラワイン。その革新的な側面を解説します。
💡 古代の難破船から発見されたアンフォラの多様性、現代のワイン造りにおけるテロワールの表現方法、そして未来への可能性を探ります。
本日はアンフォラの世界へご案内いたします。
古代から現代までのアンフォラの歴史、そしてワイン造りへの影響について、詳しく見ていきましょう。
まず、アンフォラの歴史的背景からご紹介します。
古代からの贈り物：アンフォラの歴史とワイン醸造への回帰
古代ギリシャのアンフォラ、何に使われた？
ワインや品物の保管・輸送に使われた
本日は、アンフォラの歴史と、ワイン醸造におけるその役割について見ていきましょう。
まずは、アンフォラの歴史的背景、そしてジョージアのクヴェヴリについてご紹介いたします。
公開日:2022/01/08
✅ クヴェヴリは、ワインの醸造、熟成、保存に使用される素焼きの粘土製の容器で、その形状や地中埋設による温度管理がワインの品質に貢献する。
✅ クヴェヴリによるワイン造りは、ブドウの房ごと発酵させ、天然酵母のみを使用し、発酵後には密封して熟成させる伝統的な手法で、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された。
✅ クヴェヴリでの醸造では、地域によって製法が異なり、特にカヘティ地方の製法が古く、浸漬期間が長いのが特徴で、ワインの品質はクヴェヴリの清掃状態にも左右される。
さらに読む ⇒ジョージアワイン日本公式ウェブサイト出典/画像元: https://www.georgianwine.jp/wine-making/クヴェヴリは、そのユニークな形状と地中埋設による温度管理により、ワインの品質を向上させる重要な役割を果たしています。
伝統的な製法と、ユネスコ無形文化遺産への登録も興味深いですね。
アンフォラは、古代ギリシャで紀元前15世紀頃から使われ始めた、ワインやその他の品物の保管・輸送に使われたテラコッタ製の容器です。
ワインだけでなく、オリーブオイル、穀物、魚なども保管・輸送され、用途に応じて形状や大きさが変化しました。
紀元前6世紀頃には装飾が施され、紀元前2世紀頃には地中海全域とヨーロッパに普及し、ワイン貯蔵・輸送の主要容器となりました。
その形状は、小型は貯蔵、大容量は輸送に使用され、注ぎ口や持ち手、ロープ固定のための工夫が施されました。
製造工程は、粘土の採取から成形、乾燥、焼成、防水コーティング、取っ手の取り付けと複雑で、高温焼成により耐久性を増しています。
近年、このアンフォラがワイン醸造の世界で再び注目を集めています。
ワイン発祥の地とされるジョージアでは、紀元前6000年からクヴェヴリと呼ばれるアンフォラを使ったワイン造りが行われており、2013年にはユネスコの世界無形文化遺産に登録されました。
クヴェヴリ製法がユネスコ無形文化遺産に登録されているのは素晴らしいですね。ワインの製法と歴史が結びついているのは、歴史好きにはたまらない魅力です。
アンフォラワインの革新：製法と特徴
アンフォラワインの魅力は？木樽と違う点は？
ピュアな果実味と複雑な味わい！
アンフォラワインの製法と特徴について見ていきましょう。
20世紀後半に主流となったステンレスタンクに代わり、アンフォラが再び注目を集めている理由は何でしょうか。
公開日:2025/01/24
✅ 20世紀後半に台頭したステンレスタンクに代わり、近年、アンフォラ（素焼きの壺）など伝統的な容器に回帰する動きがワイン造りの世界で起きている。
✅ 木製発酵タンクやコンクリート・エッグなどの代替容器も登場し、それぞれに特徴がある一方、アンフォラは、イタリアのヨスコ・グラヴナーが使用したことをきっかけに世界中で注目を集めている。
✅ アンフォラは酸素透過量によりワインの熟成に影響を与え、ジョージア製のクヴェヴリは需要が高く、入手困難な状況となっている。
さらに読む ⇒パリ発祥、国内ワインスクールアカデミー・デュ・ヴァン出典/画像元: https://www.adv.gr.jp/blog/m-tachibana_20210818/アンフォラワインは、木樽とは異なるピュアな果実味を引き出す点が魅力的ですね。
自然派ワインとの相性も良く、今後のワイン造りの新たな潮流となる可能性を感じます。
アンフォラワインの特徴は、木樽のような緩やかな酸化による柔らかさと、木樽由来の香りやタンニンのないクリアでピュアな果実味です。
また、果皮や種と共に長期間寝かせるため、オレンジワインのような色調になり、複雑で収斂性のある味わいになります。
アンフォラを使用するメリットは、オーク樽と同様の微酸化作用により、ワインに柔らかさを与えつつ、木樽特有の風味とは異なるピュアな果実味を引き出せる点です。
ヨスコ・グラヴネル氏をはじめとするイタリアの生産者によって、アンフォラを使ったワイン造りが世界に広まり、特に2010年代以降、自然派ワインの生産者を中心に新たなワイン醸造方法として再び注目されています。
アンフォラワインは、人の手を加えず、自然に近い形で造られるのが特徴です。
アンフォラが木樽の代替として注目されているのは面白いですね。ワインの多様性が増えるのは、消費者としても嬉しいです。オレンジワインも試してみたいですね！
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古代アンフォラ、海を越えた交易の謎を解く！沈没船から見つかった新発見、ワイン醸造への影響も。歴史とロマン溢れるアンフォラの魅力に迫る！