シュークリームの歴史と日本での進化とは？シュークリームの奥深さを徹底解説！シュークリームの起源から日本での発展、そして多様な味わいまで

それでは、シュークリームの魅力に迫る旅へと出発しましょう！ まずは、シュークリームとはどんなお菓子なのか、その概要からご紹介いたします。

シュークリームの起源とフランスでの発展

シュークリームのルーツは、16世紀のフランスに遡ります。

イタリアから伝わった製法を元に、フランスで独自の進化を遂げました。

この章では、シュークリームの起源とフランスでの発展について詳しく見ていきましょう。

シュークリームはフランス発祥?イタリア?

✅ シュークリームはフランス語の「chou à la crème」が語源で、日本ではこの言葉をカタカナ表記にしたものが使われているが、英語圏では「cream puff」や「profiterole」と呼ばれる。

✅ シュークリームの生地は小麦粉、バター、卵、水で作られ、クリームの種類は生クリーム、カスタードクリーム、チョコレートクリームなど多岐にわたる。

✅ フランスではシュークリームとプロフィトロールはサイズで区別され、プロフィトロールはプチシューのように小さく作られる。

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シュー生地の原型がフランスに伝わってから、ジャン・アヴィスが現在の膨らむシュー生地を開発し、アントナン・カレームがクリームを詰めるという、まさに現代のシュークリームの原型が作られたのは興味深いですね。

シュークリームのルーツは、16世紀にイタリアからフランスへ伝わった製法にあります。

メディチ家からフランス王家に嫁いだカトリーヌ・ド・メディシスが、料理人ポプランを連れてきたことがきっかけで、シュー生地の原型がフランスに伝わりました。

この製法はその後、フランスで改良を重ね、ジャン・アヴィスが現在の膨らむシュー生地を開発し、アントナン・カレームがクリームを詰めるという現代のシュークリームの形へと進化を遂げました。

フランス語では「シュー・ア・ラ・クレーム」と呼ばれ、「シュー」はキャベツを意味し、その形状に由来しています。

シュークリームの歴史は奥深いですね！ カトリーヌ・ド・メディシスがフランスに持ち込んだ製法が、こんなにも素晴らしいお菓子に発展するなんて、歴史のロマンを感じますね！

シュークリームの多様な姿：フランスと日本

日本におけるシュークリームの歴史は、幕末にまで遡ります。

フランスから伝来し、日本で独自の進化を遂げました。

この章では、日本のシュークリームがどのように発展し、多様な姿を持つようになったのかを探ります。

国民的菓子・シュークリームは日本でどのように展開した？本場フランスとの違いなども解説

✅ 日本でシュークリームが知られるきっかけは、幕末に横浜で西洋菓子店を開いたサミュエル・ピエールとその弟子たちによるもので、明治時代に洋菓子専門店で販売が始まりました。

✅ 明治時代には高級洋菓子だったシュークリームは、冷蔵庫の普及により昭和30年代に一般家庭に普及し始めました。

✅ 現在のシュークリームは、フランスには存在せず、日本人が工夫と改良を重ねて日本人向けに創造されたもので、フランスではパリパリとした食感のものが好まれます。

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日本で独自に発展したシュークリーム文化は、素晴らしいですね。

フランスでは家庭で作られるお菓子という認識があるというのも、面白い発見でした。

フランスでは、シュー生地を使った様々なスイーツが親しまれており、エクレアやパリ・ブレスト、プロフィトロール、シューケット、クロカンブッシュなどが人気です。

シュークリームは家庭で作るお菓子という認識が強く、お店では「シュー・ア・ロンシエンヌ」という昔ながらのものが販売されることがあります。

一方、日本に伝来したのは幕末の横浜で、フランス人サミュエル・ピエールによってもたらされました。

明治時代には洋菓子が一般家庭にも普及し、大正・昭和時代を経て、カスタードクリームを特徴とする日本独自のシュークリーム文化が発展しました。

日本では「シュークリーム」という名称が定着していますが、これは和製英語であり、英語ではcreampuff、イギリス英語ではprofiteroleと呼ばれています。

幕末に横浜で生まれたんですね！ 明治時代に洋菓子が広まり、今ではこんなに身近な存在になっているなんて、感慨深いです。 日本人の工夫と努力が素晴らしいですね。