ドーナツの歴史と文化を徹底解説！ドーナツの起源から現在までの変遷とは？ドーナツの起源、製法、種類、そして世界と日本の文化におけるドーナツ

本日はドーナツの世界へご案内いたします。

ドーナツの歴史、製法、世界各地での使われ方、そして日本での現状と未来について、詳しく見ていきましょう。

ドーナツの誕生とアメリカへの渡来

ドーナツは、その始まりをオランダのオリークックに見出し、アメリカで大衆的なお菓子として定着しました。

今回は、ドーナツがどのようにしてアメリカで広まったのか、その歴史的背景を探っていきましょう。

ドーナッツの歴史―１

公開日:2022/03/14

✅ ドーナッツは、アメリカ合衆国で昔から朝食やおやつとして人気があり、その起源はオランダのオリークック（油で揚げたケーキ）にあります。

✅ ドーナッツが米国で本格的に普及したのは、第一次世界大戦中、救世軍などの組織が兵士たちにドーナッツとコーヒーを届ける慰問活動を行ったことがきっかけです。

✅ 第一次世界大戦中のドーナッツは、大量生産できる機械がなく、手作業で作られており、その様子を写した写真が米国国立公文書館に保存されています。

さらに読む ⇒Nichimy Corporation U.S. Office ニチマイ米国事務所出典/画像元: https://www.nichimyus.jp/2022/03/10/%E3%83%89%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%84%E3%81%AE%E6%AD%B4%E5%8F%B2-%EF%BC%91/

ドーナツがアメリカで普及したのは、第一次世界大戦中の慰問活動が大きいようですね。

兵士たちに温かいドーナツとコーヒーを届ける活動は、人々の心を温めたことでしょう。

ドーナツは、小麦粉や砂糖、卵などを混ぜて油で揚げた菓子または軽食です。

その起源はオランダにあり、オリークックが原型とされています。

19世紀にはリング状のドーナツが登場し、これは揚げ時間を短縮したり、持ちやすくするためなど、実用的な理由から生まれた形状の変化でした。

名前の由来は生地(dough)と木の実(nuts)から来ており、元々中央にナッツが置かれていたという説もあります。

アメリカでは、発音しやすいように短縮されたdonutという表記が使われるようになりました。

第一次世界大戦中、救世軍の女性たちが兵士たちにドーナツとコーヒーを提供したことが、アメリカ国内でのドーナツ普及に大きく貢献しました。

興味深いですね。戦地での慰問活動が、一つの食べ物の普及に繋がったというのは、歴史の意外な一面を見た気がします。

ドーナツの多様性：生地の種類と製法

ドーナツの多様性について見ていきましょう。

イーストドーナツ、ケーキドーナツ、焼きドーナツなど、様々な種類のドーナツがあり、それぞれ異なる製法で作られています。

また、最近では、生ドーナツなど、食感にこだわったドーナツも人気を集めています。

ふわふわ食感がたまらない！イーストドーナツの作り方

✅ この記事は、ふわふわ食感が特徴のイーストドーナツのレシピを紹介しており、クリスピー・クリーム・ドーナツのオリジナル・グレーズドのような食感を目指している。

✅ 材料は強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イースト、牛乳、卵、無塩バターなどを使用し、パン生地と同様に捏ねて発酵させる工程がある。成型後、150～160℃の油で揚げ、チョコレートやハニーグレーズでコーティングする。

✅ 揚げたてが最も美味しく、そのまま食べたり、砂糖やきな粉をまぶしたり、チョコレートやハニーグレーズでコーティングすることで様々なアレンジを楽しめる。

さらに読む ⇒アキノメディア｜美味しいを伝えるメディア出典/画像元: https://www.akinomedia.com/yeast-donuts/

イーストドーナツとケーキドーナツでは、膨らませる方法が違うのですね。

焼きドーナツというヘルシーな選択肢もあるとは、驚きです。

色々なドーナツを試してみたくなりますね。

ドーナツには様々な種類があり、大きく分けてイーストドーナツ、ケーキドーナツ、そして柔らかい生地を使ったクルーラー/ツイスターがあります。

イーストドーナツはイーストで発酵させ、ケーキドーナツはベーキングパウダーで膨らませます。

また、焼きドーナツというヘルシーな選択肢も登場しています。

ドーナツを作る際にくり抜かれた生地の小さな丸い部分は、「doughnut holes」と呼ばれています。

最近では、生ドーナツなど、様々な食感のドーナツが登場し、食感や製法に多様性が見られます。

ドーナツって、こんなに種類があったんですね！知らなかったです。全部食べてみたいです。